A la hora de pensar en hacer algo dulce, es común que pase por la mente elegir como ingrediente principal el azúcar blanco. Sin embargo, ¿sabes que existen más tipos de azúcar? Por todo el mundo encontramos una gran variedad de azúcares, por lo que te las vamos a presentar a continuación. También vamos a enseñarte cuál es la diferencia entre todas las variantes.
Tipos de azúcar
Los diferentes nombres que se le da al azúcar son originarios de los cristales que presenta. Por tal motivo, deseamos que conozcas los diferentes tipos de azúcar que puedes encontrar en el mundo:
Azúcar blanco
Es uno de los tipos de azúcar más utilizados a nivel mundial gracias a su utilidad en los diversos procedimientos de comida. Es decir, que su integración en comidas procesadas, dulces y salsas la han vuelto la más famosa debido a su dulzor y sabor neutro.
Cabe destacar, que su pureza entra en el 99% de productividad y gracias a la textura y consistencia presentada, sirve para muchas recetas con un sabor dulce.
Azúcar moreno
Presenta solo un 98% de sacarosa y su refinamiento gira entre el 95%. Solo así logramos conocer que el azúcar negra es aquella poco refinada pero más saludable para la humanidad. Aunque sea un 10% más que el azúcar blanca. Consiste en menos refinamiento y procesos industriales. Además, conserva su típico color marrón por la melaza que la constituye.
Se conoce de manera mundial como la más saludable por caracterizarse por su color marrón que indica el poco procedimiento que conlleva. Cabe resaltar, que su melaza se conserva completamente y no cuenta con restos de otros azúcares.
Azúcar de caña
Este particular azúcar, se obtiene únicamente de la caña o la planta productora de azúcar. Es distinta a las demás porque la panela es obtenida de la evaporación de jugos y extracción completa de la caña de azúcar.
Por otra parte, la planta es un tipo de hierba que alcanza los tres metros de altura y en su tallo es donde se resguarda todo el azúcar que se utilizará después en los procesos industriales. Y es a través de la evaporación, que se cristaliza porosamente y no se somete a los procesos en compañías, más bien conserva totalmente sus nutrientes.
Azúcar glass o impalpable
No olvidemos al azúcar glass. Es uno de los tipos de azúcar que se muele después de todo su proceso para obtener trozos muy finos o en polvo. Se utiliza especialmente en creaciones de alimentos de repostería o panadería, dándoles un acabado único a cada alimento.
Es fácil de integrar a los diferentes compuestos para un alimento y permite crear acabados espolvoreando por encima o aplicando a las masas comestibles.
Azúcar fructosa
En esta lista, no queremos dejar a un lado el azúcar fructosa, la cual se obtiene de forma natural de las frutas. Es aquella que tiene un contenido muy básico similar a las demás y sus procedimientos en fábricas deben ser con la mezcla de azúcar blanca y miel de maíz.
Utilizada en la elaboración de jugos, refrescos, zumos, pulpas, golosinas entre otros.
Azúcar remolacha
Obtenida del cultivo de raíces finas en temporadas de frío presentamos el azúcar remolacha. Es aquel que se obtiene de temperaturas más templadas almacenando todo el sabor dulce en la parte final de la raíz.
En diversos países muy conocidos en el mundo, presentan este tipo de raíz de remolacha por los cuales procesan el azúcar contenida en sus partes finales. Sin olvidar, que sus presentaciones son en variadas y características cristalinas únicas.
Diferencia entre los tipos de azúcar
Principalmente, se diferencia entre los usos que le podemos dar a cada una. Algunas son especiales para la repostería y otras en cambio son las indicadas para dar sabores agridulces a una comida salada. Por otra parte, sus procedimientos abarcan el tema de refinado, clásico, moreno y mascabado, que hace la diferencia más grande entre todas.
Sus términos dan a saber que para diferenciar un azúcar de otro solo tienes que conocer el producto y la utilidad del mismo. Pero teniendo en cuenta que, en la mayoría de los casos, su origen es, sin duda, de la caña de azúcar.
¿Qué opinas sobre todos los tipos de azúcar que te hemos mostrado? ¿Cuál es tu favorito?
