El queso curado es uno de los alimentos más nutritivos en la dieta, y como todo el mundo lo sabe, el queso proviene de la leche. Así que, lleva a cabo un proceso de fermentación que determina en cada pieza el sabor, la textura, duración y las propiedades nutritivas. Pero ¿qué hay de las calorías, la sal y las grasas? Bueno pues estas, también están presentes en los quesos; así que descubre cuáles son los índices de calorías en un queso curado para que puedas consumirlo con moderación.
Índice de calorías en todos los tipos de quesos
El proceso de maduración o fermentación es el que condiciona las características específicas de un queso. Todo este proceso se lleva a cabo mediante la acción de bacterias beneficiosas que se producen durante el período de incubación.
Después de su proceso de maduración se obtiene un tipo de queso curado, semicurado o fresco según el periodo de días correspondiente. Al final, se obtiene un queso lleno de propiedades y nutrientes para el organismo. En ellos también se presentan las calorías, grasas saturadas y niveles de sal, como lo destacaremos a continuación.
Calorías del queso curado
Empezamos indicando las calorías del queso curado. Este tipo de queso se le conoce como el más calórico pues contiene unas 450 calorías en total por cada 100 gramos.Aunque tiene también otras propiedades como calcio, proteína y vitamina D.
Por tal razón, es un tipo de queso que se debe consumir en raciones pequeñas ya que su aporte de nutrientes es muy bajo. Aún así, es perfecto para comer acompañado de otros alimentos lo que permitirá que se potencie su sabor. Ya conoces las calorías del queso curado.
Calorías del queso semicurado
Ahora tenemos las calorías del queso semicurado, se calcula que en una ración de 100 gramos se encuentran unas 390 calorías. Su nivel de proteínas es más elevado, y también aporta alta concentración en minerales como el potasio, calcio y vitamina D.
Calorías del queso fresco o tierno
Por último, tenemos el queso fresco, el cual contiene mayor cantidad de agua. Su aporte en vitamina D, calcio y fósforo es alto. Además, su índice de valor calórico es más bajo, contando con unas 332 calorías en total y con un aporte proteínico de 26 gramos.
Índice de sal presente en el queso
La mayoría de los quesos tienen un contenido de sal entre 1,6 y 1,7 gramos por cada 100 gramos. Pero en el caso del queso fresco el índice de sal es menor. Por eso se recomienda un uso moderado con respecto al queso curado, ya que puede contener altos índices calóricos y de sal.
Las grasas saturadas de queso curado y otros
Algo que también podemos considerar, a parte de las calorías del queso curado, es el índice de grasa saturada. Estas pueden afectar principalmente el colesterol y se recomienda consumir sólo el 5% de grasas saturadas en una dieta.
El queso manchego curado contiene un 35% de grasa saturada, un alto contenido de calorías y sal. Por lo que debe consumirse con moderación para evitar el exceso y daños en el organismo. Las calorías del queso curado provienen de la leche. Recomendamos consumir un tipo de queso fabricado con leche de cabra o de vaca fresca que traerá mejores aportes a nuestra ingesta correspondiente.
