La casquería es un término que se utiliza en España para aludir a las entrañas que componen el cuerpo de un animal muerto. Siendo más específicos, las casquerías son aquellos lugares donde puedes conseguir estas partes del animal para ser ingeridas. También se suelen referir a estos lugares o a esta clase de alimentos como entresijos, vísceras o achuras. Aunque la ingesta de productos de casquería varía dependiendo de la cultura de la cual se esté hablando, en España es posible encontrar una gran cantidad de sitios donde poder conseguir esta clase de alimentos. Puedes tomar esto como excusa para conocer qué es lo más sabroso que puede llegar a ofrecer la casquería en realidad.
Puedes encontrar los mejores productos de casquería aquí.
Productos que puede ofrecer una casquería
La población de Madrid, País Vasco y Cataluña son quienes más consumen productos de casquería, Son estos quienes cuentan con más platos relacionados a estos productos en concreto. De hecho, de estos lugares de España es que se extrae la clasificación más común de productos que ofrece una casquería:
- Los productos blancos, mismos en donde se encuentran:
- Las cabezas.
- Los tuétanos.
- Las tripas.
- Los pies.
- Las criadillas.
- Los sesos.
- Las mollejas.
- Los productos rojos, clasificación en donde se encuentra:
- El riñón.
- El hígado.
- La lengua.
- El corazón.
- El pulmón.
Escocia también es de esos lugares en donde más se consumen productos de casquería. Tiene como prueba de ello los platos regionales como los callos o el haggis escocés. Es un tipo de alimento que se consume y que de verdad agrada a una parte del mundo.
Aspecto nutricional de la casquería
Si hay un aspecto que se conoce poco de la casquería es que estos alimentos pueden ser altamente nutritivos y hasta recomendados para mantener una dieta saludable. Su poco contenido de grasas combinado con su elevado valor proteico hace de la casquería un tipo de alimento a considerar sin ninguna duda. Podemos mencionar como ejemplo los siguientes productos de casquerías y su respectivo valor nutricional:
- Riñón. Pieza que cuenta con una gran fuente de vitaminas y minerales, haciendo especial énfasis en el hierro, fósforo, zinc y potasio que se esconde en el interior de estos alimentos. ¡Estos minerales ayudan a mejorar las defensas y el sistema digestivo del cuerpo!
- Tripas de ganado, resaltando de estas su alto aporte vitamínico que te ayuda a mejorar el tono de la piel, el cabello y el sistema inmunológico en términos generales.
- Tuétano. Un alimento ideal para el sistema cognitivo, ya que puede prevenir la demencia, los problemas de la vista y hasta la depresión.
- Hígado. Se puede conseguir una excelente porción de vitamina A que no solo mejora el sistema inmunológico del cuerpo y el sistema reproductivo, sino que también ayuda al buen funcionamiento del corazón.
- Molleja. Rica en minerales como hierro y zinc, acelerando con ello la creación de hemoglobina en el cuerpo y promoviendo la formación de dientes y huesos saludables.
En este punto, vale la pena resaltar que la res, la ternera y el cerdo son los animales de donde se estila a obtener productos de casquería. También se puede incluir al cordero dentro de estos alimentos en concreto. ¡Si es ganado se puede conseguir productos para casquería!
También se hace necesario recalcar que esta clase de productos, al igual que cualquier otro alimento, deben ser consumidos con decoro y previa regulación. Aunque tienen muchos beneficios para la salud, abusar de estos alimentos podría poner en riesgo tu bienestar cotidiano. ¡Aliméntate con responsabilidad y consciencia para evitar problemas!
