El sabor y color que aportan los embutidos en el mundo culinario es realmente irresistible. Con unos pocos ingredientes se pueden realizar unos platos apetecibles e ideales para todo el año. Por eso en este artículo destacaremos todo sobre los tipos de embutidos y sus características.
Características de los embutidos
La mayor característica de los embutidos es queprovienen del derivado cárnico, los cuales se pueden clasificar en distintas categorías y tipos, así que más adelante describiremos cada uno de ellos en detalle.
Pero la definición de embutidos se refiere a las carnes autorizadas para consumo humano, las cuales no deben someterse a ningún proceso de despojo o curación. El producto debe ser una carne grasa de cerdo muy bien trabajada donde no se introduce ningún tipo de proceso artificial.
Los embutidos forman parte de la cultura, patrimonio y tradición gastronómica en muchas partes del mundo. La mayor característica es su sabor único, que se utiliza en muchos platos gourmet y es un alimento nutritivo para la salud. Así que es importante llevar a cabo una buena refrigeración y conservación de este tipo de alimento para aprovechar de mejor forma sus propiedades. Por eso veamos cuáles son los tipos de embutidos principales que se pueden encontrar.
Tipos de embutidos principales
- Butifarra: Se denomina así a un tipo de embutido fresco donde su mayor característica es la carne picada de cerdo bien condimentada. Integra pimienta, sal y otras especias según se prefiera.
- Chorizo: Uno de los más populares tanto en España. Se distingue por la carne de cerdo picada y adobada con especias como el pimentón. Este tipo de embutido suele ser la piel del intestino del animal.
- Chistorra: Se originan en vasco-navarro y procede de la carne de cerdo, por la mezcla de cerdo y res como carne picada. Contiene principalmente grasa, pimiento, sal y ajo.
- Longaniza: Su forma es alargada y está compuesta por relleno de carne de cerdo bien picada y compacta.
- Salami: Muy popular en muchos lugares por su buena sazón, se caracteriza por tener una mezcla de carne de cerdo y carne de res. Se lleva a cabo con un proceso de ahumado o curado para integrar un sabor exquisito.
- Fuet: Tiene un sabor parecido al salami italiano y cuenta con carne de cerdo picada, pimiento y ajos bien sazonados.
- Sobrasada: Se caracteriza por la selección de la carne de cerdo más suculenta donde se integran condimentos como la pimienta, sal y pimentón. Siendo una tripa embutida que presenta una maduración lenta.
- Morcilla: Se conoce porque su color es semi-oscuro y tiene distintas derivaciones, es casi siempre sangre coagulada de cerdo.
- Salchicha de frankfurt: Este tipo de embutido no es más que la carne de cerdo en su tripa natural el cual se somete al proceso ahumado.
- Salchicha de Viena: Está compuesta por carne de ternera y carne de cerdo empaquetada en forma de salchicha. El nombre se le debe a la ciudad de donde procede, pero en términos generales se le conoce como “Salchicha”.
Clasificación y características de los tipos de embutidos
Como bien hemos destacado, las características de los que tipos de embutidos son visibles, pero aún así podemos hallar una clasificación interesante entre esta categoría que podemos desglosar de la siguiente forma.
Embutido de carne
Es el tipo de embutido más consumido en muchos lugares, entre ellos se encuentra el chorizo, el lomo, el fuet, el salchichón, la butifarra y otros. Su proceso de cocción y preparación es sencillo con un resultado delicioso.
Embutido de vísceras
Para esta categoría no se utiliza la carne de los animales ya que se elaboran con las entrañas. En ella se encuentran los tipos de embutidos denominados como: salchicha o longaniza.
Embutido de sangre
Son los que se preparan específicamente con la sangre del animal y en esta categoría podemos nombrar a la morcilla.
Fiambres
Finalmente, están los tipos de embutido fiambre. Esta es una categoría más amplia donde se hallan productos diferenciados por su color rosado claro u oscuro. El más conocido en estos son el jamón o la mortadela.
Todos estos embutidos son ideales para comerlos crudos, preparados o en bocadillos perfectos para acompañar cualquier platillo en la cocina. Toma en cuenta que deben consumirse con su debida moderación para evitar niveles inapropiados de grasa en el organismo.
