Considerada como una legumbre realmente nutritiva y deliciosa, las lentejas forman parte de esos alimentos que no pueden faltar en tu cocina. El motivo de esto, deriva principalmente en que las lentejas son de los cultivos más antiguos del mundo. Tienen más de 8000 años de antigüedad con la humanidad y forman parte perenne de la dieta de la mayoría de las culturas alrededor del mundo. ¡Es un alimento con historia e importancia sin duda!
Con lo antes comentado, sorprende que pocas personas sepan que existen diferentes tipos de lentejas. También se desconocen la totalidad de características que esta legumbre puede llegar a encerrar. Así que, ¡conviene conocer más sobre los tipos de lentejas y alguno que otro consejo para cocinar cada variedad!
Características generales de los tipos de lentejas
Por norma general, las lentejas se caracterizan por su alto contenido proteico. Puedes encontrar entre 13 gramos de proteínas por cada 50 gramos del producto en crudo. Esto, en conjunto con cereales y alimentos altos en proteína de origen vegetal, puede llegar a sustituir de cierta manera las proteínas de origen animal tan necesarias para el buen desarrollo del organismo. Prueba fehaciente de la importancia que puede poseer el consumo de lentejas en tu dieta general.
Aparte de lo anterior, las lentejas también cuentan con ácido fólico, hierro, magnesio y potasio. Estos nutrientes son muy importantes para el organismo y, en especial, para evitar anemias y problemas de índole relacionada. ¡Es un alimento capaz de mejorar las funciones del sistema nervioso y muscular!
Complementando todo lo anterior, se pueden comentar las siguientes características propias de todos los tipos de lentejas para que, independientemente de cuál escojas, sepas qué esperar de este alimento en particular:
- Es un alimento capaz de aportar energía dosificada. Para ello, cuenta de una buena cantidad de aminoácidos esenciales que van aportando energía al cuerpo de forma paulatina.
- Altas cantidades de fibra, contribuyen directamente en la entrada controlada de azúcares al torrente sanguíneo.
- Las cantidades de magnesio que contienen las lentejas ayudan en gran medida a mejorar numerosas funciones del organismo. Es un mineral ideal para proteger los sistemas neuronales del cuerpo.
- Esta clase de legumbre también tiene un cierto contenido de calcio que. Pese a que no sea mayor que el calcio obtenido de la leche, sí que puede ser suficiente para promover la buena salud de los huesos.
Como ves, las lentejas tienen las cualidades necesarias para ser un alimento altamente nutritivo y complementario dentro de cualquier dieta ordinaria. Razón de suficiente peso como para incorporar las lentejas que más sean de tu agrado a tu alimentación. ¡Aunque antes debes conocer los tipos de lentejas que más se consumen en el mundo!
Tipos de lentejas más populares
1.- Lenteja Beluga: De un tamaño diminuto y un color negro, estas clases de lentejas son muy similares al caviar en apariencia. La principal característica de este tipo es que cuenta con un mayor porcentaje de proteínas además de tener una textura mucho más tierna. En ese sentido, la mejor forma de cocinar las lentejas Beluga sería mediante una cocción ligera que no supere los 20 minutos. ¡Se pueden complementar y guisar con chorizo!
2.- Lenteja Pardina: Con una producción muy extendida en España. Suelen tener un aspecto de globo y un color marrón bastante peculiar. Teniendo también un hollejo fino que no se suele desprender al momento de cocinar el grano, además de contar con una textura cremosa y muy tierna que no requiere más de 45 minutos de cocción. ¡Es una clase de lenteja ideal para ensaladas!
3.- Lenteja Puy: Conocida en España como lenteja francesa, esta es una de las legumbres más antiguas cultivadas en el país. Presenta un color verde o amarillo con motas oscuras. Su poca proporción de almidón hace que adquiera una textura cremosa con mayor facilidad. Es la razón por la cual se debe cocinar a fuego bajo por 25 o 30 minutos. ¡Es de esos tipos de lentejas perfectos para preparar cremas o guisos de pescado!
4.- Lenteja Rubia: Caracterizadas por tener una silueta plana y un color amarillento, esta lenteja (que también tiene un tamaño un poco mayor a las otras comentadas). Puede proporcionar un sabor delicado y una textura consistente a las comidas, no perdiendo con ello el hollejo en la cocción. En este sentido, esta lenteja es perfecta para salteados o estofados, pudiendo combinarla muy bien con arroz o verduras.
5.- Lenteja Roja: Manteniendo un sabor suave y delicado, la lenteja roja es muy común en la gastronomía asiática. Recibe este nombre, precisamente porque cuentan con una tonalidad rojiza que aporta más color a las comidas que se realicen con la legumbre. Ya que la textura de estas lentejas es tierna y se deshace en la cocción, se suele utilizar mucho para elaborar cremas o purés (incluso rellenos).
Por supuesto, hay muchos más tipos de lentejas en todo el mundo, pero con estas se demuestra que no hay excusa alguna para no incorporar esta legumbre en tu ingesta cotidiana. ¿Qué piensas al respecto?
