Su nombre ya lo dice por sí solo, el pan artesanal es ese tipo de pan que seprepara de forma sencilla y sin procesos industrializados. Básicamente, se trata de un tipo de pan que solo consta de cuatro ingredientes (harina, sal, agua y levadura o masa madre) y que se prepara de manera mucho más manual y esmerada.
Como imaginarás, el pan artesanal es mucho más saludable que el pan industrializado o el tipo de pan que no está preparado de manera tradicional. Es un motivo más que suficiente para saber cuáles son las diferencias entre el pan artesanal y el pan industrial y también comentar por qué deberías inclinarte por el pan más saludable en vez del otro tipo de pan más procesado.
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Diferencias entre el pan artesanal y el pan industrial
De manera precisa, se puede comentar que el pan artesanal se caracteriza por tener los siguientes elementos:
- La superficie suele tener una corteza muy bien determinada con un color que varía entre el naranja claro y el dorado oscuro. Puede llegar a tintes más oscuros si es que el pan se ha pasado de cocción.
- La estructura interna del pan hecho artesanalmente es abierta e irregular. Es necesario que la miga de pan tenga un color cremoso y una textura suave y húmeda.
- El sabor debe tener como base principal el fermentado de la masa, es necesario que se noten toques ligerísimos de acidez.
Con base a lo anterior, se pueden partir a enlistar las diferencias entre el pan artesanal y el pan industrial:
- El artesanal se suele amasar de manera manual por una persona, mientras que el pan industrial se amasa mediante máquinas industriales.
- No pasa por ningún tipo de pre-cocción, esto a diferencia del pan industrial que sí se pre-cocina.
- El industrial se congela para luego ser distribuido, mientras que la variedad artesana solo se deja reposar para que se fermente por segunda vez en el proceso.
- El artesanal no suele contar con ningún aditivo que mejore o empeore su sabor de alguna manera, mientras que los panes industriales sí tienen estos compuestos que hacen perdurar al pan en una condición más comestible.
Con todo lo antes dicho en mente, se puede mencionar que el sabor es el rasgo más característico para diferenciar el pan artesanal del pan industrial. Si el pan no tiene un sabor constante de fermentación o fermentado, entonces es posible que el mismo haya sido preparado de manera más industrializada. ¡Ten esto en mente!
Cuál es mejor: Pan artesanal o pan industrial
Aunque pueda parecer que el pan artesano es mejor que el industrial, lo cierto es que cada tipo está pensado para solventar diversas problemáticas constantes que se viven en el mundo de la panadería:
- En el apartado de la duración del pan, el industrial es el más recomendado si es que gustas de un pan suave y sabroso.
- El pan artesanal es mucho más trabajoso de hacer, no teniendo una gran diferencia apreciable con el pan industrial que resulta mucho más fácil de realizar.
- Por otra parte, es más saludable, sencillo y digerible para el cuerpo que el pan industrial, todo debido a la fermentación de la masa en los distintos procesos de elaboración de estos panes.
En definitiva, si estás pensando en comer pan de forma más saludable, entonces el pan artesanal es la mejor alternativa. Ahora bien, si no te preocupa tanto esto, entonces puedes optar por el pan industrial. Con una correcta dieta, puede también ayudarte a mejorar tu salud. ¡Ya lo sabes!
